[新华网]： 由中国园艺学会辣椒研究会主办，中共石柱县委、石柱县人民政府承办的2008辣椒产业高峰论坛今天上午10点开幕，新华网全程直播。 　[2008-8-15 10:25:36]

[吴立培]： 各位领导、各位专家、各位来宾，同志们：金秋八月，欢歌如潮；山水石柱，分外妖娆。由中国园艺学会辣椒研究会主办，中共石柱县委、石柱县人民政府承办的2008辣椒产业高峰论坛，经过紧张有序的筹备，今天在这里隆重开幕。 　[2008-8-15 10:26:05]

[吴立培]： 在此，我谨代表中共石柱县委、县人大、县政府、县政协向高峰论坛的如期举行表示热烈的祝贺！向关心、支持石柱辣椒产业发展的各界人士表示衷心的感谢！ 　[2008-8-15 10:27:25]

[吴立培]： 石柱是“中国辣椒之乡”和“中国辣椒百强县”之一。近年来，石柱以辣椒为载体，与致力于辣椒产业发展的各科研院所、知名企业、友好县市结下了不解之缘。 　[2008-8-15 10:27:52]

[吴立培]： 今天，辣椒产业高峰论坛在石柱举办，必将为推动石柱的对外开放、交流与合作搭建一个崭新的平台，必将为推动石柱辣椒产业的发展提供一次难得的契机。 　[2008-8-15 10:28:38]

[吴立培]： 辣椒产业高峰论坛是以辣椒产业发展研究成果交流和发展前景展望为主的高层次论坛活动，每次论坛的举办都对全国辣椒产业的发展起到了积极的推动作用。 　[2008-8-15 10:29:03]

[吴立培]： 本次论坛在中国园艺学会辣椒研究会的组织、指导下，确立了“科技·合作·创新·发展”的主题，这鲜明地体现了立足产业、面向未来、共商发展的论坛宗旨，充分反映了科技推广与应用、区域竞争与合作、理念创新与发展的共同愿望。 　[2008-8-15 10:29:25]

[吴立培]： 我们相信，在本次论坛上，各位领导、各位专家、各位学者的精彩演讲，一定能够产生思想的共鸣、碰撞出智慧的火花，一定能够帮助我们找到提升石柱辣椒产业核心竞争力的“金钥匙”。 　[2008-8-15 10:29:53]

[吴立培]： 出席今天论坛的有国家农业部的领导、中国园艺学会辣椒研究会的专家学者、重庆市市级有关部门领导、市内外友好区市县的嘉宾、市内外部分企业界的朋友，石柱县“四大家”有关领导、县级有关部门负责人、各辣椒基地乡镇党委书记和分管领导，还有来自市内外新闻界的各位朋友。感谢大家光临本次辣椒产业高峰论坛！ 　[2008-8-15 10:30:13]

[吴立培]： 首先，请大家观看石柱辣椒产业发展专题片。 　[2008-8-15 10:30:37]

[吴立培]： 请中共石柱县委书记、县人大常委会主任盛娅农女士介绍石柱辣椒产业发展现状及规划。 　[2008-8-15 10:31:14]

[盛娅农]： 尊敬的各位领导，各位专家，各位来宾：非常高兴能够参加辣椒产业高峰论坛。借此机会，我就石柱辣椒产业的发展现状及规划作一简要介绍，恳请各位领导和专家为我们出谋划策、指点迷津。 　[2008-8-15 10:32:20]

[盛娅农]： 石柱辣椒产业起步于2001年，当年只在悦崃、三益两个乡镇试种，种植面积500亩。经过连续7年的不懈努力，产业规模迅速发展壮大，成为了石柱继黄连、长毛兔之后的又一骨干产业，在调整产业结构、促进农民增收方面发挥了巨大作用。 　[2008-8-15 10:32:46]

[盛娅农]： 2007年，全县辣椒种植面积达到18万亩，鲜椒产量突破13万吨，种植收入实现2.3亿元，带动全县农民人均增收114元。 　[2008-8-15 10:33:04]

[盛娅农]： 今年，辣椒种植面积扩大到25万亩，覆盖了全县三分之二的乡镇和四分之三的农户。启动了万亩现代辣椒产业示范园建设，按核心区、示范A区、示范B区“1＋2”模式布局于3个乡镇5个行政村，种植面积达到10216亩，初步探索出了一条辣椒产业与新农村建设相结合的发展路子。 　[2008-8-15 10:33:31]

[盛娅农]： 同时，辣椒加工业快速发展，先后引进了重庆德庄、小天鹅、香水火锅、怡留香等龙头企业，培育了本地加工企业35家，辣椒年加工能力达到4万吨。 　[2008-8-15 10:33:55]

[盛娅农]： 注册了“石柱红”、“三益牌”、“三宜红”等辣椒商标和“石柱红辣椒”、“辣椒之乡”两个网络实名，“石柱红”辣椒获得了国家无公害农产品认证和绿色食品认证。市场体系基本形成，全县现有辣椒经销商61家，参与辣椒经营的人数突破1000人，产品畅销重庆、成都、武汉等辣椒主要市场，并远销广东、北京、福建等地。 　[2008-8-15 10:34:19]

[盛娅农]： 2007年6月，在中国（长沙）国际辣椒产业博览会上，石柱被授予“中国辣椒之乡”和“中国辣椒百强县”称号。 　[2008-8-15 10:34:36]

[盛娅农]： 回顾石柱辣椒产业的发展历程，我们主要作了以下几个方面的探索：一是建立了“政府引导+市场导向+专业合作社”的产业发展模式。 　[2008-8-15 10:35:24]

[盛娅农]： 针对石柱的群众意识、基础条件及市场网络比较落后的现实，在产业发展初期，我们把政府作为产业发展的“第一推动力”和“第一责任人”，强化政府在规划布局、宣传发动、技术培训、市场开发等方面的职能职责，使政府这只“有形之手”在产业发展过程中起到了关键性作用。 　[2008-8-15 10:35:47]

[盛娅农]： 同时，我们坚持以市场“无形之手”为导向，紧跟市场变化不断完善产业发展思路，积极培育辣椒专业合作组织，充分发挥专业合作社连接基地与市场的纽带作用，有效激活了加快辣椒产业发展的各类要素。 　[2008-8-15 10:36:05]

[盛娅农]： 二是建立了“专家教授+专业人员+乡土人才”的科技支撑队伍。依托“县院合作”、“县校合作”平台，以加强同市农科院西南大学的合作，重庆市农科院的技术力量为强大支撑，全面提高了辣椒科技研发、推广和应用水平。 　[2008-8-15 10:36:30]

[盛娅农]： 先后建立了石柱辣椒研究中心和辣椒良种“南繁”基地，创办了重庆市辣椒科技园，完善了辣椒生产地方标准，形成了石柱辣椒标准化生产体系。 　[2008-8-15 10:36:48]

[盛娅农]： 同时，加强了对技术骨干及乡土人才的培养，形成了辣椒技术服务的梯次队伍结构，加大了对比试验、田间指导力度，促进了辣椒种植水平的不断提高，充分发挥了科技对农民增收的促进作用。 　[2008-8-15 10:37:08]

[盛娅农]： 三是建立了“项目资金+业主投入+农户自筹”的投入保障体系。采取整合打捆项目资金的办法，重点用于产业基础设施建设和技术培训推广，对辣椒生产的主要农资按一定比例给予补贴，减轻椒农的投入压力，调动广大群众的种椒积极性。 　[2008-8-15 10:37:33]

[盛娅农]： 2007年和今年上半年，全县共投入辣椒产业基础设施建设和产业发展资金6000多万元。同时，大力引导和鼓励专业合作社、辣椒加工企业等业主参与辣椒基地建设，充分吸纳民间资本投入产业发展，形成了辣椒产业发展的多元化投资格局。 　[2008-8-15 10:37:50]

[盛娅农]： 四是建立了“价格决策+风险保障+市场管理”的产业服务机制。采取“政府规制+市场导向”的价格决策办法，建立价格信息平台定时收集、发布全国各地辣椒市场行情，坚持每年由县政府牵头，县物价部门、基地乡镇、辣椒业主、种植大户、加工企业共同确定本地辣椒收购价格，建立了石柱辣椒收购价格与全国大市场的联动机制。 　[2008-8-15 10:38:17]

[盛娅农]： 按政府与业主1：1配套的比例建立了产业发展风险基金，专项用于辣椒产业遭遇市场风险时，对椒农和执行最低保护价的业主予以补助，降低了自然风险和市场风险对辣椒产业发展的负面影响。 　[2008-8-15 10:38:44]

[盛娅农]： 采取“行政监管+行业自律”的办法加强市场管理，充分发挥职能部门、乡镇政府及辣椒行业协会的作用，较好地规范了市场秩序，保障了参与各方的正当权益。 　[2008-8-15 10:39:00]

[盛娅农]： 在取得以上探索成效的同时，按照现代农业的要求进行衡量，石柱的辣椒产业发展还存在着较大差距。突出表现在三个方面。 　[2008-8-15 10:39:33]

[盛娅农]： 一是加工能力不够强，目前本地企业的加工能力与基地生产能力十分悬殊，产品的就地就近转化率较低，大部分产品仍然依赖鲜椒市场，产业的效益潜力还没有得到充分挖掘利用。 　[2008-8-15 10:39:51]

[盛娅农]： 二是产业品牌不够响，尽管 “石柱红”等品牌的名气正逐渐提升，但相对于河南的“三鹰椒”、河北的“羊角椒”以及贵州的“老干妈”、陕西的“阿香婆”等品牌，石柱辣椒品牌的市场知名度和影响力都还差距甚远。 　[2008-8-15 10:40:08]

[盛娅农]： 三是种植水平不够高。农民对实用技术的接受和运用能力相对较弱，粗放型管理制约了产业质量的快速提高，同时与产业配套的基础设施还不够完善，产业抗御自然风险的能力还有待增强。 　[2008-8-15 10:40:24]

[盛娅农]： 今年以来，我们对全国全市的辣椒产业发展现状进行了认真的考察论证，在此基础上，确立了把石柱建成“全国辣椒产业第一大县”和“重庆火锅原辅料生产加工基地县”的奋斗目标，力争到2011年全县辣椒种植面积突破30万亩，年产鲜椒30万吨，加工转化率达到70%以上，力争把“石柱红”辣椒培育成国家名牌产品，辣椒总产值达到15亿元。 　[2008-8-15 10:40:50]

[盛娅农]： 建成全国闻名、西南地区一流的万亩现代辣椒产业示范园，形成以做大做强辣椒产业促进新农村建设、助推城乡统筹发展的成熟机制。 　[2008-8-15 10:41:13]

[盛娅农]： 围绕这一目标，我们将重点抓好以下工作：一是建好万亩现代辣椒产业示范园。坚持高起点规划、高标准建设、高效益投入，持续推进万亩现代辣椒产业示范园建设。加快土地经营权流转，促进土地向龙头企业、专业合作经济组织和能人大户集中，提高示范园的集约化经营和规模化生产水平。 　[2008-8-15 10:41:51]

[盛娅农]： 积极推广使用现代农业机械设施，基本实现园区内辣椒生产耕、种、植保、运输和初加工全程机械化。加强基础设施建设，人行便道、田间便道、村组公路通达通畅率实现100%，辣椒种植地块能排能灌面达95%以上。大力开发以辣椒为主的旅游观光农业，深度挖掘辣椒餐饮文化，加快建设辣椒品种观赏园和以辣椒大宴为主的农家乐，建成集辣椒生产、科研示范、观光休闲、辣椒文化于一体的AAA级现代农业观光旅游景区。 　[2008-8-15 10:42:41]

[盛娅农]： 二是建设30万亩优质辣椒生产基地。进一步优化辣椒产业布局，构建“一核心、四轴线、三板块”的产业格局，即：核心打造万亩现代辣椒产业示范园，加快建设以石西路、石万路、石丰路、石郁路四大干线为主轴的重点辣椒产区，积极推进以城郊乡镇为中心的蔬菜型辣椒、以沿路乡镇为中心的食用加工型辣椒、以沿江乡镇为中心的精细化工原料型辣椒三大板块基地建设。 　[2008-8-15 10:43:06]

[盛娅农]： 大力推广良种良法，辣椒良种推广率达到100%，新技术推广率达95%以上，大面积亩产突破1500公斤。同时，大力支持、鼓励县内辣椒专业合作社和加工企业到周边区县发展基地，逐步形成以石柱为中心、覆盖渝东、鄂西地区的辣椒集中种植区域。 　[2008-8-15 10:43:24]

[盛娅农]： 三是壮大以辣椒为主的火锅原辅料加工业。坚持内外并重的原则，在加快本地企业发展的同时，积极引进更多的外地企业投资辣椒加工业。坚持扶优扶强的原则，在现有辣椒加工企业中确定3至5家进行重点培育，在政策、资金、技术、服务等方面予以重点倾斜，使其在2至3年内成为“破亿超千”的龙头企业。 　[2008-8-15 10:43:47]

[盛娅农]： 不断拓展辣椒产品的精深加工领域，加快开发、生产火锅底料、辣椒酱、豆瓣等市场前景广阔的高附加值产品。力争到2011年，县内辣椒加工企业达到100家，年产值达到8亿元。 　[2008-8-15 10:44:03]

[盛娅农]： 四是大力推进市场建设与品牌培育。高标准规划建设辣椒专业市场，努力将石柱辣椒专业市场培育成为周边地区集交易、加工、仓储于一体的辣椒集散中心，实现日均交易额100万元以上、年交易额3.5亿元以上。积极拓展外地市场，在重庆、四川、湖北等地建立辣椒销售网络，形成覆盖西南、辐射全国的辣椒市场营销体系。 　[2008-8-15 10:44:18]

[盛娅农]： 坚持举办“重庆·石柱辣椒文化节”，努力将其办成全国知名的辣椒产品展示和交易平台，同时积极参与各地辣椒经贸洽谈会、展销会、新闻发布会等活动，加强区域联动协作，主动融入全国辣椒产业大市场。集中力量培育以“石柱红”为代表的品牌集群，积极争取直接出口经营权，力争把“石柱红”辣椒打入国际市场。 　[2008-8-15 10:44:33]

[盛娅农]： 五是加强科技研发与推广。广泛收集、培植辣椒育种材料，加快建立具有自主知识产权的辣椒良种繁育体系，形成独具特色的石柱辣椒招牌品种。认真研究制定辣椒规范化种植标准和栽培技术规程，做到品种专用化、种植区域化、技术标准化。加快研发辣椒精深加工系列产品，不断延长辣椒产业链条。 　[2008-8-15 10:44:47]

[盛娅农]： 力争在3至5年内，把重庆市农科院石柱辣椒研究中心建设成为国内一流的辣椒科研机构，促进石柱辣椒科技推广应用处于国内领先水平。 　[2008-8-15 10:45:04]

[盛娅农]： 加大政策扶持力度。充分利用石柱作为少数民族自治县、三峡库区淹没县、国家扶贫工作重点县所独有的政策叠加优势，加大立项争资力度，同时县财政每年安排一定的专项资金扶持辣椒产业发展，按照“渠道不乱、用途不变、优势互补、形成合力”的原则，整合打捆市级产业化、库区产业发展基金以及各类涉农专项资金，重点向辣椒产业进行倾斜。 　[2008-8-15 10:45:29]

[盛娅农]： 积极鼓励民间资本投入辣椒生产基地“五小”工程建设，引导企业反哺支持辣椒基地发展。采取设立土地承包经营权流转专项扶持资金、减免从事规模经营业主的行政事业性收费等办法，大力推进土地流转和规模化经营。 　[2008-8-15 10:45:42]

[盛娅农]： 完善风险保障机制。继续采用业主缴纳基地建设风险抵押金和政府以1：1的比例配套建立辣椒产业风险基金的方式，最大限度地降低市场风险对椒农及业主造成的损失。鼓励保险公司开展辣椒产业保险试点，积极引导椒农参保，建立辣椒产业保险体系。 　[2008-8-15 10:45:57]

[盛娅农]： 积极推行辣椒订单式种植，严格执行辣椒最低保护价或收购指导价，形成业主与椒农共同应对市场风险的格局。合理布局品种并实行全县统一供种，增强多品种抵御自然灾害和市场风险的能力，同时加强自然灾害和病虫害预测预报体系建设，努力完善基础设施，为进一步提高辣椒产业的防灾减灾能力创造良好条件。 　[2008-8-15 10:46:10]

[盛娅农]： 不断延伸产业链条。切实优化发展环境，加大招商引资力度，努力引进一批科技含量高、研发能力强、市场份额大的辣椒深加工企业，开发附加值高、竞争力强的辣椒产品。加大对龙头企业的扶持力度，对在我县从事辣椒加工的企业优先享受三峡库区产业发展、民族发展和扶贫开发等优惠政策。 　[2008-8-15 10:46:30]

[盛娅农]： 对创利税大户和提供就业岗位较多的辣椒加工企业采取“一事一议”、“一企一策”的方式落实优惠政策。对获得市级以上名牌产品或驰名商标的企业予以重点奖励。 　[2008-8-15 10:46:42]

[盛娅农]： 最后，再次向各位领导、专家对石柱辣椒产业发展给予的关注和支持表示衷心的感谢，真诚地希望你们在今后的工作中为石柱建设“全国辣椒产业第一大县”给予更大的帮助和支持。同时，热忱欢迎各位企业家到石柱考察投资、共谋发展。谢谢大家！ 　[2008-8-15 10:46:57]

[吴立培]： 下面请重庆市农业委员会副主任张洪松先生发言。 　[2008-8-15 10:47:45]

[张洪松]： 各位专家，各位企业界的朋友，各位来宾，非常荣幸参加由我们中国园艺学会辣椒研究会举办的这个论坛。借此机会，我向大家报告一下我们重庆市蔬菜及辣椒产业的发展情况。 　[2008-8-15 10:48:15]

[张洪松]： 首先我向大家简要介绍一下重庆市的市情和简要特点，重庆虽然是一个直辖市，我们第一个特点就是大城市带大农村，我们按照户籍人口计算现在人口2300万，农村人口的比例高于全国平均水平，按照常住人口计算我们城市化率比全国平均水平也略高一点，所以这个是典型的大城市带大农村这么一个结构。 　[2008-8-15 10:48:54]

[张洪松]： 再一个我们是一个大库区，三峡库区淹没的80%都在重庆，由于三峡工程的建设，我们现在也是全国移民最多的地区，三峡库区动态移民在重庆就是100万。由于我们处于重庆的中上游，我们也是生态最脆弱的地区。 　[2008-8-15 10:49:28]

[张洪松]： 另外我们也是一个多民族地区，石柱县就是一个土家族的自治县。虽然我们是一个直辖市，但是我们实际上是一个中等农业省的架构。 　[2008-8-15 10:52:23]

[张洪松]： 第二个就是我们农业的特点。第一个生态条件非常复杂。这张图就是过去我们在农业的功能区划当中按照行政区划来划分的，每一个区域都具有一体性，都是按照海拔高度来划分的，包括石柱县海拔最低的地方不到200米，最高的地方1800米。重庆虽然生产条件不差，但是人均的耕地很少，三峡库区不到半亩地，所以在农耕上也带来一系列的问题。 　[2008-8-15 10:56:25]

[张洪松]： 第三个就是生产条件很差，主要是干旱，水利工程蓄水的不足造成的季节性的干旱，问题很严重。再一个农业机械化难度很大，基本上是丘陵、山地。 　[2008-8-15 10:59:36]

[张洪松]： 第二个我简要介绍一下我们未来农业发展的一个基本思路。现在把主要农产品供应列为了农业供应的头等任务，从农业来说，总体就是要产业升级，一个是我们的粮食生产，我们要保证口粮的安全供应。第二个是扩大养殖规模，第三个是要发展蔬菜基地生产，第四个是要发展柑橘产业带。 　[2008-8-15 11:01:09]

[张洪松]： 第三个我简要向大家报告一下蔬菜生产的情况。一个是我们现在的现状，重庆由于近几年城市化的快速发展，特别是直辖以后，基本上我们原有的传统的蔬菜基地大概1/5都被占掉了，所以重庆前两年一些地方出现了县城的蔬菜比主城贵，所以在这一轮当中我们把蔬菜作为优势自主产业来进行扶持。我们跟全国，周边省比，我们的速度、规模、水平都是偏低的。我们蔬菜基地面积小，质量差，而且很分散。 　[2008-8-15 11:05:29]

[张洪松]： 第二个就是菜农的素质比较低。第三个是土地的生产相对还可以，但是劳动力生产率很低，主要是规模很小。第四个总的来讲，我们现在蔬菜的总产量还不能满足需求。最后一个就是我们的加工，特别是冷链储藏技术，这是一个很薄弱的环节。 　[2008-8-15 11:07:35]

[张洪松]： 我们现在的布局就是一个区域布局，叫三个重点区域。一个是我们第二条成渝高速公路的沿线，第二个是渝东南高山蔬菜带，第三个是三峡库区的加工蔬菜产业带，包括榨菜、辣椒。三个批次结构，就是我们主城区、区域性中心城区和县城分别确定不同的蔬菜供应这么一个布局。我们现在有一个春淡和秋淡的问题。 　[2008-8-15 11:12:07]

[张洪松]： 第二个就是我们的榨菜、辣椒这一块有很大的优势，我们在这一块要重点加工来进行发展。 　[2008-8-15 11:13:38]

[张洪松]： 发展的重点一个是抓基地建设，第二个是要抓大棚蔬菜，也就是夏秋季的高山蔬菜，达到均衡的供应。重庆毕竟是长江上游的特大型中心城市，主城的蔬菜供应仍然要作为一个重点。我们现在是农科院在潼南、石柱，包括我们的企业现在在核心蔬菜基地都有科研体系跟推广部门结合，形成一个完善的科技支撑的服务链条。 　[2008-8-15 11:16:54]

[张洪松]： 第四个简要的给大家报告一下关于辣椒的发展情况。重庆既是辣椒传统的产区，也是一个主要的销区，我们现在差不多有50万亩的辣椒面积，大概一半是加工辣椒，一半是蔬菜辣椒。作为销区主要是这一块需求量比较大，像我们的火锅、榨菜这些都得要辣椒为原材料，所以在这个里面我们的干辣椒2/3以上都销掉了。 　[2008-8-15 11:18:33]

[张洪松]： 我们现在80%以上的品种都是从市外调来的，种植的水平也比较低，管理不够精细，单产效益比较低，辣椒干的生产现在还面临一系列的问题，从品种到生产再到加工的设备都还需要完善。 　[2008-8-15 11:22:28]

[张洪松]： 针对这些问题，我们未来的趋势主要有这么几方面，现在全市规划辣椒种植县11个，其他县是县里面自己发展的。市里面确定的基本原则就是蔬菜基地建到什么地方，公路就修到什么地方。 　[2008-8-15 11:23:58]

[张洪松]： 现在重庆的土地非常零散，所以发展规模经营，发展专业合作社这也是很重要的。今年来讲，我们突破最大的就是粮食。下一步还要建完善的育苗中心，另外就是强化多元化的推广，科研单位，高等院校，还有专业大户，这个在机制的创新上需要探索。再一个就是新型农民的培训，重点就是在家务农的。 　[2008-8-15 11:26:06]

[张洪松]： 最后一个就是降低农民的风险，这个我就不再占用大家时间。谢谢大家。 　[2008-8-15 11:26:23]

[吴立培]： 下面请西南大学教授、博士生导师戴思锐先生发言。 　[2008-8-15 11:26:40]

[戴思锐]： 各位领导，各位专家，各位朋友，上午好。我是学农业经济管理的，也爱这一行，所以还是讲一讲辣椒发展当中的一些经济问题。我讲的题目是辣椒的区域专业化生产。 　[2008-8-15 11:27:09]

[戴思锐]： 一个我们石柱现在作为一个辣椒的主产地，优势到底有多大，还有多大的发展空间？第二个我们的辣椒产业优势在哪儿？我们都讲石柱红，什么叫石柱红？石柱红和别的辣椒有什么区别？第三个我们还能走多远？ 　[2008-8-15 11:28:05]

[戴思锐]： 我在这里讲的辣椒的区域专业化生产是个什么意思？我说有三层意思。第一层意思就是要把我们石柱的辣椒放在生态环境最适宜，自然条件最好的地区来生产。如果不太适宜的，自然条件不太好的地区不要再搞辣椒生产。 　[2008-8-15 11:29:10]

[戴思锐]： 第二层意思就是在一些适宜的地区也不能到处开花，而要集中在一些乡镇来发展。在我们的区域里面形成辣椒的规模化生产，为什么强调这个呢？因为辣椒是一个商品率很高的产品，农民种辣椒不是为了自己吃，我们哪能吃那么多辣椒，辣椒又不能当饭吃，是拿来卖的。因此我的第二层意思就是在特定的区域形成辣椒大规模的生产，形成大规模的生产链。 　[2008-8-15 11:29:51]

[戴思锐]： 第三层意思就是在我们的重点产区以内，农户以种辣椒为主业，靠种辣椒赚钱，靠种辣椒过日子，而我们这些区域的农业发展也主要依靠辣椒作为主导产业。我所说的区域专业化生产就意味着我们要把辣椒这个特定的产品放在条件好的区域来发展，而在这些区域我们就要把主要的耕地资源、劳动力资源和其他资源主要用在辣椒生产上，把这个产业真正做好。这是我的第一个观点。 　[2008-8-15 11:30:37]

[戴思锐]： 那么接着我要解释一下，为什么我要提这个观点。我认为，辣椒搞区域化专业生产有很多好处，是我们零星发展所不能具有的。我们石柱的辣椒产业要稳定的向前走，我们必须要搞区域专业化生产。 　[2008-8-15 11:31:04]

[戴思锐]： 第一个方面我们都知道农作物的生产如果放在自然条件最好的地方，土地产出率，劳动生产率都会提高，农产品的品质也会改善。如果我们这样来布局，就可以使辣椒生产的土地产出率、劳动生产率和品质依然自然的力量得到提升，事半功倍。 　[2008-8-15 11:31:30]

[戴思锐]： 第二个就是我们辣椒生产如果相对集中，我们政府也好支持，基础设施好集中建设。 　[2008-8-15 11:32:18]

[戴思锐]： 我们知道辣椒是一种特殊蔬菜，他的生产比一般作物的生产要求的条件要高一些，例如不仅土壤要改良，而且能够灌水和排水。我们现在的辣椒产量不是太理想，跟我们基地的建设设施条件是紧密联系在一起的。我们的容易遭到灾难威胁的土地你种辣椒，产量怎么会提高呢？所以我们要集中建一大片，也省钱。所以集中种植可以促进生产条件的改善，特别是基础设施建设条件的改善。 　[2008-8-15 11:33:55]

[戴思锐]： 第三个好处，刚才我们盛书记讲，我们洪主任讲，包括辣椒在内的蔬菜生产技术相等的推广应用都存在很多问题，这当中原因很多。 　[2008-8-15 11:34:18]

[戴思锐]： 在我看来，除了技术本身上的问题之外，另外还有个原因，就是农民搞小而全的种植，什么都只有一点点，我们通过观察，发现零星的搞种辣椒的，种其他蔬菜的，种水果的这些农户都是粗放管理，因为他并不靠这个为生，不重视相应的技术应用。 　[2008-8-15 11:34:57]

[戴思锐]： 如果我们农户以辣椒生产为主，他不重视生产技术他的损失就大。我们过去一些试点都证明，凡是农户生产专业性强，他都重视技术的应用。同时辣椒生产相对集中，我们的技术推广，技术人员的服务也可以加强很多，可以提高服务质量，如果零星的搞，我们要花很大的一个队伍来完成技术推广工作，如果集中搞我们就可以用有限的力量把技术推广应用得更好。 　[2008-8-15 11:35:28]

[戴思锐]： 第四个好处，我们如果把大宗生产集中在一个地域来进行专业化生产，我们就可以搞辣椒的标准化生产，管理和控制，根据我们市场的需要来控制辣椒的质量。 　[2008-8-15 11:35:39]

[戴思锐]： 让辣椒的品质得到保障，例如我们有石柱红这个品牌了，那么我们石柱红有一套特殊的生产规范，也有它特定的质量标准，假定我们搞出这个标准的话，我们就按照这个标准来进行规范化的生产。那么到时候我们石柱红这个品牌那就是货真价实的了。 　[2008-8-15 11:35:56]

[戴思锐]： 我们的石柱红是怎么生产的，你不是这样生产的你就不是石柱红，我这个石柱红是个什么质量标准，你没达到这个标准你也不是石柱红。这样就使我们石柱的辣椒品牌赢得市场占有率，因此也能够提高我们石柱辣椒生产的水平。 　[2008-8-15 11:36:15]

[戴思锐]： 第五个好处就是有利于我们辣椒的加工和生产内部的专业化，集中生产它的产品集中，便于贸易，便于加工厂家来收购，同时我们也有利于把辣椒生产过程再进一步细化。 　[2008-8-15 11:36:30]

[戴思锐]： 例如种辣椒的农民不一定要去育苗，专业化的苗圃育好，到时候他去买就行了，我们还要有专业化的烘烤机构，所以我认为把辣椒生产的集中，搞专业化的生产，更有利与巩固我们石柱辣椒目前的地位和有利于进一步的发展。 　[2008-8-15 11:36:57]

[戴思锐]： 那么我们怎样来推进辣椒的区域化专业生产呢，这几个方面的工作很重要。第一个我建议调整全县的辣椒生产布局把辣椒这个产业向优良产区石柱集中。第二个就是要切切实实的搞好我们规划的辣椒基地的建设，要抓好标准化菜园的建设。 　[2008-8-15 11:37:14]

[戴思锐]： 第三个就是要依靠先进技术的应用来促进我们辣椒生产水平的提高。这一点前面的几位已经讲了，我就不重复了。 　[2008-8-15 11:37:29]

[戴思锐]： 第四个就是要提高我们辣椒生产的专业化水平。我说的专业化水平有两层意思，是在辣椒的加工和烘干这一块，要有专门的人来做，当然种植那一块是靠椒农来做，也可以请专业的人或者机构来做。 　[2008-8-15 11:37:44]

[戴思锐]： 最后一个我仍然要强调的是我们辣椒生产要处理好加工企业和椒农的利益关系。我们搞农业产业化，搞了很多年，但是在我看来真正成功的并不多，这当中原因固然很多，关键的就是农民和加工企业之间的利益难处理，企业拿多了农民就少了，农民拿多了企业就少了。 　[2008-8-15 11:38:06]

[戴思锐]： 农民主要是要依靠提高土地产出率和劳动生产率来提高自己的收益。作为加工企业也不能够靠压价去提高自己的收益，而要通过产品的开发和加工水平的提高来增加自己的收益。 　[2008-8-15 11:38:24]

[戴思锐]： 在这里我补充的说一句，我们加工企业，我奉劝你们对椒农要支持，但是你们不要轻易的去承包好大的面积来种辣椒，一是风险很大，投资也不少，你们搞不一定有农民搞得好。 　[2008-8-15 11:38:46]

[戴思锐]： 第二个我们的领导也要清醒，种植业，养殖业这一块主体是农民，你要依靠农民来搞，政府在基础设施的支持和其他方面的扶持，农业的发展涉及的面这么宽，我们也不能指望企业把所有的任务给我们完成，要靠政府组织农民才能把农业生产搞好，包括辣椒生产，而不是把希望寄托在少数的龙头企业上面。我今天上午在这里讲一下自己的几个观点，供大家参考，不对的请批评。谢谢。 　[2008-8-15 11:39:11]

[吴立培]： 下面请湖南省农科院院长、中国园艺学会辣椒研究会会长邹学校先生发言。 　[2008-8-15 11:39:22]

[邹学校]： 很高兴，感谢县委县政府给这么好一个机会，跟大家一起交流辣椒基地建设。我想就三个方面跟在座的各位领导交流，第一部分是辣椒育种与辣椒生产。 　[2008-8-15 11:39:32]

[邹学校]： 我们国家的育种模块在70年代以前主要是高产稳产为主，80年代由于后来蔬菜体制改革的进行，所以早熟、晚熟品种价格差异很大，所以开展以早熟育种为主，后面开展晚熟育种。到了90年代以后，以抗病育种为主，现在到了21世纪主要是以商品性育种为主了。20世纪90年代以前研究最多的是甜椒最多，鲜食辣椒次之，干椒最少，20世纪90年代以后，鲜食辣椒最多，甜椒次之，干椒还是比较少。 　[2008-8-15 11:39:51]

[邹学校]： 第二个就是辣椒种子的生产。现在我们国家有五大制种基地，第一个是海南制种基地，第二个是华东制种基地，第三个是华北的制种基地，第四个是西北制种基地，第五个就是东北制种基地。 　[2008-8-15 11:40:07]

[邹学校]： 第三个方面是辣椒种子生产技术的创新，经过这么多年辣椒制种技术特别是制种技术的创新有了很大的进展，第一个是制粉技术的创新，第二个是去雄技术的创新，第三个是授粉技术的创新，第四个是标记技术的创新。 　[2008-8-15 11:40:32]

[邹学校]： 第四个方面给大家报告育种新技术。第一个就是雄性不育技术的研究，第二个是抗病育种技术研究，第三个是品质育种技术研究，第四个是耐低温、耐弱光育种技术研究。 　[2008-8-15 11:40:51]

[邹学校]： 第二个部分我就想介绍一下湖南省农科院的辣椒育种的情况，我们研究出来的湘研辣椒，现在在全国的推广面积是3千多万亩，市场覆盖率达到了60%以上，是世界上种植的最辣的辣椒品种之一。湖南省蔬菜研究所累计销售湘研辣椒种子64.68万公斤。我们的研究人员也是得到了政府的重视，也是得到了重奖。 　[2008-8-15 11:41:25]

[邹学校]： 湘研辣椒种子产业的特点主要是系列品种配套齐全，适应性广，种植面积大，种子质量高。湘研辣椒种子产业成功的关键第一个是气侯因素，就是湖南得天独厚的辣椒育种环境，第二个是人文因素，独一无二的湖南辣椒文化，第三个是市场因素，按市场需要育种，抢占了市场现机，第四个是政策因素，蔬菜产销体制进行重大改变，给湘研辣椒品种的推广提供了广阔的市场空间。 　[2008-8-15 11:41:48]

[邹学校]： 2004年底到2005年初，湖南兴蔬种业有限公司技术依托单位湖南省蔬菜研究所从五十年代开始从事辣椒资源和育种研究，先后获得了100多项科研成果，9项专利，其中国家科技进步二等奖4项，省（部）级科研成果奖38项，研究推广的辣椒品种曾在国内外产生巨大影响。 　[2008-8-15 11:42:07]

[邹学校]： 第三个部分我对辣椒种子生产基地谈几点看法。辣椒生产基地的分类，第一个是市场拉动型，这个主要是在长江中游和西南地区，主要的代表基地就是贵州遵义县和重庆石柱县等，主要的优势就是市场信息反馈快、生产、加工技术水平高，能够满足各种消费的特殊需要。劣势就是最佳生产时间短，转红期雨水多，产量低，病虫害危害严重，不好贮藏。 　[2008-8-15 11:42:27]

[邹学校]： 第二个类型就是生产拉动型，主要就是华北、西北地区，代表基地，河南邓州，方城县，淅川县，河北鸡泽县、山西岐山县等。他们的优势就是最佳生产时间长，产量高，病虫害少，易贮藏。他们的劣势就是市场信息反馈慢，加工水平落后，品质不能满足特殊消费需求。 　[2008-8-15 11:42:49]

[邹学校]： 第二个就是石柱辣椒的市场定位。我们石柱红品牌，什么叫石柱红，石柱红到底是做什么用的？比如贵州的油炸辣椒，他就是做老干妈。河南、山西的品种主要是做干辣椒，河北鸡泽辣椒主要是做剁辣椒，重庆石柱的是做火锅料，因为重庆这个市场很大，火锅料的市场很大。 　[2008-8-15 11:43:07]

[邹学校]： 第二个就是上市时间上要打时间差，像湖南的优势主要靠早熟，所以重庆是不是因为海拔高度，如果海拔太高它也不能够早熟，只能够晚熟。第三个就是发展石柱辣椒的工作重点，我觉得要进一步加强重点建立辣椒生产的服务体系，重点是进行辣椒研究中心，发展壮大加工企业，培育辣椒关联产业，加快市场开拓和销售网络建设，特别是加大病虫害防治技术。进一步的加强辣椒生产技术服务体系的建设。谢谢大家。 　[2008-8-15 11:43:22]

[吴立培]： 下面请中国农科院蔬菜花卉所副所长张宝玺先生发言。 　[2008-8-15 11:43:36]

[张宝玺]： 各位领导，各位专家，大家上午好。非常高兴今天有机会跟大家来交流辣椒产业。谈到辣椒产业实际上很长的一个链，既然是产业，那前面有种植方面的，种植方面又分种植技术和品种选择，还有运输和市场把握，我本人是搞辣椒育种的，说到产业这一块，我只能从产业链的前期这一块讲一些。但是今天大会安排要讲辣椒产业这一块，所以说我尽量的找到一些资料怎么能够和产业链联系起来，向大家介绍一些情况。 　[2008-8-15 11:43:55]

[张宝玺]： 首先辣椒原产于中南美，辣椒的种类也非常多，平时咱们在国内看到的大概就1、2种，咱们平时用的就是一年生的辣椒。在美洲加工的辣椒用的其他种类的非常多。平时说辣椒的时候，搞研究的都知道从植物学来讲辣椒都叫辣椒，有辣味的叫辣椒，没有辣味的就叫甜椒，一年生辣椒在育种方面都是可以互相利用的。 　[2008-8-15 11:44:15]

[张宝玺]： 这个里面列出了咱们平时看到辣椒的各种共类，这里边只是看到它的形状，实际上辣椒根据品质有不同类型的用途，包括在食用的时候有做不同的菜都要用不同类型的辣椒，都是品种之间的差异。辣椒在全世界种植范围非常广，辣椒的适应范围也非常广，只要是温度合适，海拔低的地方可以，海拔高的地方也可以，从南到北都可以种植。 　[2008-8-15 11:44:29]

[张宝玺]： 在这个图里面，绿色这一部分是辣椒在世界上的各个地方的分布，红色的地方是它的原产地。咱们国家的辣椒种类也非常多，曾经有人也提出了中国也可能是辣椒的一个原产地。咱们国家辣椒资源是相对比较丰富的。 　[2008-8-15 11:44:45]

[张宝玺]： 很遗憾我是第一次来到石柱，第一次来到重庆，对石柱红的了解并不多，在这里我只能列出全国的一些辣椒品种来对石柱的辣椒品种做一些参考。现在我们国家的辣椒种植面积大概是2千万亩，大概3600万吨，如果辣椒算一个蔬菜的话，在蔬菜里面算第二位，白菜类的占第一位，所以这个种植面积还是相当大的。 　[2008-8-15 11:45:00]

[张宝玺]： 传统的种植，长江中上游的地方还是主要的，包括陕西这些地方种得比较多，但是这些年包括海南、广东这些地方辣椒的种植面积也一直在扩大，河北河南等地辣椒种植面积也在扩大，他主要是作为一个异地销售的商品菜来搞运输的。 　[2008-8-15 11:45:14]

[张宝玺]： 在这里面我大概介绍一下全国的辣椒的一些种植方式，这个也和将来石柱县如果说不是自产自销，准备到市场上有一席之地的话，恐怕要躲开其他一些地方的主产季节，往往要根据当地的情况什么季节，尽量躲开集中上市的地方。 　[2008-8-15 11:45:32]

[张宝玺]： 华北地区的主要生产季节大概是6、7月份的时候，北方主要生产方式就是一些传统的种植方式，这是东北的一个，也是和华北地区的种植方式差不多。华东地区他大概的时间比华北地区早一个月时间左右，华东地区这些年做了大棚的，发展非常非常快，他主要是一种简易的塑料大棚。 　[2008-8-15 11:45:42]

[张宝玺]： 华南地区种植主要是反季节种植的，主要是冬季，大概是从现在开始一直到9月份播种。辣椒的生产保护地的面积大概占不到20%。 　[2008-8-15 11:45:52]

[张宝玺]： 这就是北方的温室里面的非典型的一种栽培方式，基本上是从8月份种植以后到第二年6月份结束，这个就是北方的日光温室种植的，尽管照片里面能够看到暖气片，但是农民用的时候是不加温的，全是靠日光来做的。还有一个大棚栽培，在华北地区温室大概用的期比大棚早一个月。 　[2008-8-15 11:46:11]

[张宝玺]： 下面我大概介绍一下全国主要分布的品种，我国的辣椒种类非常多，大概各个品种类型不一定很准确，没有辣味的辣椒占了1/4左右，剩下的75%，鲜食辣椒和干食辣椒大概是一半的一半。 　[2008-8-15 11:46:29]

[张宝玺]： 现在鲜食辣椒，不管是辣的也好，或者是甜的也好，杂交种的利用率大概是90%以上，但是根据我们的调查在辣椒或者干制辣椒的品种上面，干辣椒现在大部分这些种子都是自留种，石柱这个地方我不知道种子的使用情况是怎么样，因为这个里面有一些制种方面的一些技术问题，还有一个种子价格问题。杂交种子要比常规种子要贵得多。 　[2008-8-15 11:49:47]

[张宝玺]： 另外根据我国的辣椒播种面积每年的收量大概240万公斤左右，市场价值7-8个亿，辣椒在蔬菜里面还算是相对比较高的一个产业。其中杂交种的约100万公斤，市场价值6-7个亿，同时除了商品菜以外，每年辣椒种子生产用地大概是5万亩左右。 　[2008-8-15 11:50:55]

[张宝玺]： 现在东北内蒙的一些品种主要是一些鲜食的，但是内蒙和东北地区也有干椒类型，大概用山东的一个品种比较多，还有近些年韩国引进的一个叫金塔平的品种，在东北量也比较大，还有就是6、70年代从日本引进的干阴椒的品种。部分华中地区主要用的品种还是山阴椒。 　[2008-8-15 11:52:22]

[张宝玺]： 实际上做干椒的大部分是用自己地方品种的相对多一些，但是这些地方除了种干辣椒之外，大部分种鲜食辣椒比较多一些。咱们国内辣椒育种这么多年，鲜食辣椒和一些甜椒方面的进展比较大，干制辣椒品种国家对这方面支持比较少，可喜的是今年行业科技这一块加工辣椒的育种国家进行了一个比较大份额的一个支持。 　[2008-8-15 11:52:58]

[张宝玺]： 四川这个地方，前几天抗灾的时候我曾经去四川，他们种植面积还是比较大，还有就是他们地方的一些品种，包括二荆条这种品种。西北地区我刚才说了大概种得比较多的就是猪大肠这种类型，因为它品质比较好，辣味也比较适中。 　[2008-8-15 11:54:17]

[张宝玺]： 另外就是辣椒的进出口贸易。在农产品进出口方面，蔬菜的出口一直是每年可以出口不赤字的。06年大概出口是500万吨左右，07年相对有增加，但是这里面可以看出来，我这里面把价格列出来了，有一些东西进出口的价差非常大。 　[2008-8-15 11:56:25]

[张宝玺]： 辣椒往往进口的价格要比出口的价钱要贵，但是好在咱们辣椒出口的量还是比较大，在整个蔬菜里面，下面主要是列出了干辣椒与辣椒粉的出口，大概每年是10几万吨左右。06年比07年稍微多一些，07年降了一些。 　[2008-8-15 11:56:48]

[张宝玺]： 在这里我要说一下干辣椒的生产进出口的变动并不太大，因为大部分进出口有一个期货贸易的问题，但是在国内干辣椒的市场价格变动非常大，05-06年的时候干辣椒，就是8成干的辣椒原来大概是2-4块钱一斤，06-07年是16块钱一斤。 　[2008-8-15 11:57:15]

[张宝玺]： 现在老百姓种地看市场，实际上也看不到，就看什么，就看上一年度，就看上一年价格怎么样，上一年价格好，这一年种植就多。所以刚才咱们书记也讲到了，如果说发展石柱的产业，不管是辣椒产业还是其他产业，实际上政府在市场信息这一块应该做很多工作。 　[2008-8-15 11:58:15]

[张宝玺]： 为了推进辣椒的产业发展，我倒不主张政府拿好多钱直接补贴农民，我倒希望拿一些钱来支持技术推广这一块，来间接的支持农民。 　[2008-8-15 11:58:36]

[张宝玺]： 另外一个就是要加强市场监管，包括国内国外，如果说做不到这一点的话，农民有的时候直接补贴并不能解决根本问题，另外农民如果想让他去发展的话，应该将农民补助和企业结合，政府通过一些政策方面来支持企业，让企业来拿给农民，应该做这些工作，他的效果要比直接补贴农民效果可能要好一些。 　[2008-8-15 11:58:54]

[张宝玺]： 咱们进出口做得比较好的实际上还是沿海地区，山东、江苏、河北这些做得比较多，重庆和四川的进出口量都比较少。出口的贸易国家比较多的还是东南亚这一块，其他地方也能涉及到，但是量并不太多。我大概就介绍这么多。谢谢大家。 　[2008-8-15 11:59:16]

[吴立培]： 非常感谢。今天我们这个高峰论坛开始以来，盛书记介绍了石柱的辣椒产业的现状，特别是我们当前存在的问题，包括下一步石柱辣椒产业发展的一些设想，或者是叫一些规划吧，刚才我们聆听了市农业局、市农委的领导和有关专家对我们目前全国辣椒产业的现状以及生产水平、市场的销售、加工，未来辣椒发展的趋势，都讲了很好的意见。 　[2008-8-15 11:59:31]

[吴立培]： 我相信我们在座的通过今天的讲解对石柱辣椒产业下一步的发展必将起到巨大的推动和促进作用。对以上的精彩演讲表示非常的感谢！ 　[2008-8-15 11:59:45]

[吴立培]： 这次高峰论坛也得到了市内外媒体的支持，特别是我们新华网，还有重庆日报，重庆电视台的一些记者朋友的到来，对他们的到来也表示非常的感谢！下面我们继续进行。有请重庆市科委副巡视员杨民宪先生发言。 　[2008-8-15 12:00:12]

[杨民宪]： 尊敬的各位领导，各位专家，大家上午好。由中国园艺协会辣椒研究会主办，石柱土家族自治县主办的辣椒高峰论坛，我代表重庆市科委对论坛的主办表示祝贺。 　[2008-8-15 12:00:34]

[杨民宪]： 辣椒作为全国种植范围最广，种植面积最大的蔬菜品种，是被国内外公认的人民群众最喜爱的蔬菜之一，它不仅具有增味效果，而且还能增色，国内外许多名食佳肴辣椒都是主要特点。 　[2008-8-15 12:00:53]

[杨民宪]： 全国乃至全世界的相关研究机构对辣椒的研究相当活跃，本次论坛作为专家对辣椒产业的各环节展开讨论，形成的成果必将把辣椒产业水平提高到一个新的高度。科技是产业发展的催生剂，石柱辣椒在短短几年内从餐桌上的一碟小菜发展成为西南地区乃至全国闻名的辣椒之乡。 　[2008-8-15 12:01:22]

[杨民宪]： 市科委帮助策划、申报科技部三峡移民专项计划项目，石柱县加工型辣椒产业化技术开发与示范，这些科技项目的研究及其成果必将对石柱辣椒产业发展给予强劲的支撑作用。 　[2008-8-15 12:01:45]

[杨民宪]： 石柱县委县政府把2008年定为辣椒科技年，这次又以举办辣椒文化节为平台，举办这次高峰论坛，对于推动辣椒产业发展无疑具有重要意义。 　[2008-8-15 12:02:17]

[杨民宪]： 这次论坛在石柱举办有利于扩大石柱辣椒产业的影响，有利于增强石柱辣椒产业的发展，市科委将继续支持石柱依靠科技进步，做大做强辣椒产业，支持市内各科研院所开展辣椒科技研究，支持市内市外科研机构专家学者与我市开展辣椒科技交流与合作。为辣椒产业科技进步做出我们应有的贡献。最后预祝本次论坛圆满成功。谢谢大家。 　[2008-8-15 12:02:36]

[吴立培]： 下面请华南农业大学教授雷建军先生发言。 　[2008-8-15 12:02:48]

[雷建军]： 各位领导，各位专家，各位朋友，上午好。我讲的这个内容可能对石柱辣椒产业发展可能没有多大的参考价值，只是介绍一点点信息，讨论一些最新的一些动态。 　[2008-8-15 12:03:06]

[雷建军]： 一个就是关于基因工程的概念和目前存在的一些误解。基因工程是指将目的基因从生物体中分离出来，然后通过一定方法装到合适的载体上，通过载体把它导入到受体生物中，从而产生新的重组体。 　[2008-8-15 12:03:28]

[雷建军]： 目前为什么人们都对转基因产品有一些担心，比如说一个担心就是说现在把抗虫基因放入到植物里面去，这个抗虫基因能够把虫都杀死，会不会把人也杀死？实际上这个疑虑是多余的，因为虫跟人不一样，这个基因只能把虫杀死，不能对人和动物有害。 　[2008-8-15 12:03:51]

[雷建军]： 尽管之前在国际上也有一些报道说是动物实验里面发现了一些吃了转基因产品以后，有一些不正常了，最后的实验证明当时的实验不够规范，不够严谨，导致了一些错误。 　[2008-8-15 12:04:08]

[雷建军]： 所以请大家放心，基因工程育种跟常规育种最大的区别就在于常规育种一般都是近源物种之间的杂交，基因工程甚至可以把人里面的一些基因同样可以导入到植物当中，那么出现这样一个结构，人们就会担心会不会破坏上帝给我们创造的平衡。 　[2008-8-15 12:04:31]

[雷建军]： 实际上这个我们也不用担心，从人类诞生到现在都在不断的改造自然，都在对自然进行改造，朝着有利于人类生存和发展的方向发展，有一些地方遭到一些破坏，不叫生态破坏，应该说对它是进行一些修饰和改造，应该说问题不大。 　[2008-8-15 12:04:52]

[雷建军]： 第三个担心基因漂移，使杂草变将来无法控制，微生物将变得对抗生素产生抗性，基因工程中，有些载体确实要用到一些抗除草剂基因或抗生素基因，并且这种基因也会一起被导入进去。但并不是任何基因工程都要用抗除草剂基因做选择基因，而且现在还有办法可以不用它，即使用了它，也并不是一定会出现上述问题。 　[2008-8-15 12:05:40]

[雷建军]： 目前分离出来的基因，从辣椒上面也分离了很多基因出来。然后是遗传转化，遗传转化成功比较多的就是抗病毒，其中就有甜椒和番茄。 　[2008-8-15 12:06:01]

[雷建军]： 因为目前人们有些担心，但是不敢怎么样，基因工程确确实实给我们带来了实惠，尤其是在美国，现在应用比较多的抗虫棉。当然还有很多技术问题需要我们不断的完善，不断的来解决。我相信进来很快就会得到大量应用。谢谢大家。 　[2008-8-15 12:06:33]

[吴立培]： 下面请中国园艺学会辣椒研究会副会长、重庆市农科院党委委员、重庆市农科院石柱辣椒研究中心主任吕中华女士发言。 　[2008-8-15 12:06:49]

[吕中华]： 各位专家，各位领导，刚才以上有很多专家已经就辣椒产业的展望做了很好的专题发言。 　[2008-8-15 12:07:00]

[吕中华]： 首先我简单介绍一下我国加工型辣椒产业的发展现状，主要有以下几个方面，一个是栽培面积不断扩大，总的产量不断增加，从加工型辣椒的分布来看，现在全国各地都有。 　[2008-8-15 12:07:19]

[吕中华]： 目前我们的加工型辣椒的种植面积达到了800万亩以上，在上个世纪的90年代以前加工型的辣椒栽培量是非常集中的，主要是集中在西南和长江中上游的湘、黔、陕、川、渝等吃辣椒的地区，但是后来随着农业结构调整和市场需求变化，许多不吃辣的地区也开始大量发展辣椒生产，并且逐渐有了相当的生产规模，每年以约10%的速度逐年增长。 　[2008-8-15 12:07:46]

[吕中华]： 第二个方面的情况就是区域化、规模化的发展。从目前来看加工型辣椒的基地主要是分布在西北、华中、西南等16个省区。 　[2008-8-15 12:08:02]

[吕中华]： 从品种的类型来看主要两大类型，第一类就是长椒型的，第二大类就是小天椒型的，从全国的主要的加工辣椒主要基地来看，在西北地区主要是在五个省，一个就是陕西，集中在宝鸡，规模达到了50万亩左右，还有就是内蒙古，主要集中在包头，面积也是很大的，新疆主要是集中在库尔勒这一带，规模达到了20万余亩，主要是长椒类型的，还有就是甘肃有一部分，主要在邢州有10万余亩。 　[2008-8-15 12:08:45]

[吕中华]： 另外就是青海，青海主要集中在驯化这一带，华中地区分布的主要是以下几个省，一个就是湖南，规模有50万亩左右，还有就是河南，还有就是河北，虽然他们那边不吃辣椒，但是种植面积也是比较大的，还有就是山东，山东更多的就是出口，面积约10万余亩，还有就是安徽。 　[2008-8-15 12:09:07]

[吕中华]： 然后就是我们西南地区，像四川主要集中在宜宾、南充和西昌，面积达到了100万亩左右，云南的面积主要是丘北、惠泽，还有就贵州，贵州的面积是最大的，面积达到了240万亩，品种类型也是比较多。我们重庆应该是吃辣的最普遍的地方，主要集中在石柱、綦江、黔江这一带，去年的面积达到了30万亩以上。品种类型主要是朝天椒和长椒。 　[2008-8-15 12:09:30]

[吕中华]： 第三个方面就是加工业发展迅猛。从目前国内来看辣椒加工企业可以说是风起云涌，但是加工类型主要分成两大类，一类就是以初级加工的食品为主，还有一类就是作为精深加工，就是提取一些元素深化加工为主，但是这一类是比较少。 　[2008-8-15 12:10:22]

[吕中华]： 然后从加工产品的类型来看，初级加工里面作为食品加工有这么三大类型，一个就是油辣椒，还有就是泡辣椒、炸辣椒，另外就是休闲食品，辣椒片这些。另外深加工里面还有辣椒干的加工，这个量是比较大的，还有一个就是脱水辣椒。 　[2008-8-15 12:10:38]

[吕中华]： 第三个就是辅料加工，主要是作为食品加工的一些辅料，比如榨菜加工的辅料，还有泡菜加工的辅料。精深加工现在来看就是两大类型，一个就是提取辣椒素，还有就是提取辣椒红色素，主要是用于防腐剂、生物药品，还有就是辣椒油。 　[2008-8-15 12:11:01]

[吕中华]： 从辣椒分布区域来看，一个就是制品加工，比如油辣椒的加工主要就是集中在贵州、重庆、四川，油辣椒加工产品占到了市场的60%以上。主要生产的企业比如说贵州的老干妈。发酵辣椒比如豆瓣等等。 　[2008-8-15 12:11:14]

[吕中华]： 第二个类型就是加工干辣椒主要是分布在陕西、内蒙、河南、河北、山东、湖南以及我们西南的这些地方，还有江西，应该说我们国家干辣椒的出口量是比较大的，占了世界出口量的20%。 　[2008-8-15 12:11:26]

[吕中华]： 第三个类型就是脱水辣椒的加工，他集中是分布在内蒙、甘肃、宁夏一带，其他的区域也有一些零星的分布，比如重庆的武隆最近几年也引进了一个厂，主要生产脱水辣椒出口韩国。 　[2008-8-15 12:11:41]

[吕中华]： 辅料加工主要是集中在重庆、四川和浙江。作为榨菜的辅料。还有就是四川的泡菜，四川的泡菜是离不开辣椒的。作为深加工这一块他现在来看就是我们国家作为深加工的企业不算多，大概有20多个，主要集中分布在原料产地的周边地区，比如说在河北就有9家，然后山东就有10家，四川和贵州各有2家，比如青岛的红星色素厂。 　[2008-8-15 12:12:02]

[吕中华]： 第四个现状就是辣椒的消费需求增长很快，它的表现就是国际国内市场对辣椒需求呈一个上升的趋势。据统计从辣椒市场的价格来看，从2000年以后，一直是处于一个上扬的阶段。 　[2008-8-15 12:12:19]

[吕中华]： 从2000年到07年的市场价格放在一个坐标上就看得出来，只有2005年有偏低，但是很快就上升了，到目前为止辣椒的需求量都是呈上升趋势的，而且产品缺口也是比较大，主要是作为干辣椒需求这一块缺口是比较大的。 　[2008-8-15 12:12:42]

[吕中华]： 辣椒的消费群体一个就是消费区域的扩展促进了辣椒消费的增长，从国内来看流动人口大幅度的增加，加速了辛辣饮食文化的传播和扩散，加大了辣椒的消费力度和人口数量，目前就全国来看大概有3/4的人都要吃辣椒。 　[2008-8-15 12:13:00]

[吕中华]： 第二就是辣椒加工产品的应用领域是不断的拓展，除了餐饮、食品加工以外，辣椒和辣椒制品还广泛应用于医药、保健、化妆品、防腐材料、军事等等。 　[2008-8-15 12:13:18]

[吕中华]： 第三就是表现在国际市场的需求的增加，因为我们国家辣椒产品生产率很低，所以在国际上来看，以前一些辣椒出口的主要国，比如说现在就是有中国、印度、马来西亚，因为我们廉价劳动力的优势，成本低，出口量现在是占了世界出口量的27%。 　[2008-8-15 12:13:39]

[吕中华]： 还有就是辣椒进口国，由于他劳动力成本的增加，现在这些国家，比如说美国、德国、韩国、日本他自己不生产了，像韩国他是离不开辣椒的，但是现在他的生产原料的基地都不在本国了，所以在我们国家很多成了外销的他们的一些出口的基地，比如山东、内蒙。 　[2008-8-15 12:13:56]

[吕中华]： 另外就是国际市场需求的增加。从亚洲来看辣椒的出口量和出口额增长的速度从01年到07年都是呈一个上升的趋势。分别达到了5.9%-6.3%。像德国、美国这些发达国家他进口量也是每年增加5.1%和6.4%。 　[2008-8-15 12:14:14]

[吕中华]： 第四个方面就是由于辣椒的精深加工产品的需求量快速增加，使产品供不应求。比如辣红素在国内市场每年的缺口就在200吨以上，辣椒素在国内市场每年的需求量是500吨，但是我们国内仅有的产量是200吨，辣椒素在国际市场的缺口基本上达到了4千吨左右，而现在全球产量每年只有1200吨左右。 　[2008-8-15 12:14:47]

[吕中华]： 在上个世纪末，市里面很多地方都把辣椒作为产业结构调整的一个首选的品种，但是当时由于种植面积迅速扩大，在品种选择、基地布局等方面是处于一个无序状态。 　[2008-8-15 12:16:11]

[吕中华]： 2005年重庆市制定了十一五加工型辣椒产业规划，在发展区域和品种布局上做了一个明确的详细的规划，所以从现在来看，重庆市基地发展是迅猛的，主要是集中在我市的南部和东南部，海拔在400-1100米的区域。 　[2008-8-15 12:16:31]

[吕中华]： 目前超过万亩的基地县，石柱是排在第一的，另外还有綦江、黔江、武隆，另外就是巫溪、酉阳、潼南等地发展势头也是很迅猛的。 　[2008-8-15 12:16:55]

[吕中华]： 第二个方面表现就是种植面积快速增加，我们在2000年的时候全市的加工面积有2万亩左右，但是到07年就发展到了30万亩，成为增加农民收入的一个亮点。 　[2008-8-15 12:17:14]

[吕中华]： 还有就是品种的布局得到了比较好的优化，我们在海拔400-800米的这个区域，重点发展干椒型的品种，海拔900-1100这个区域重点发展泡椒类型的品种，干椒型的品种占基地面积的65%，泡椒类型的品种占15%，浆质品种占20%。 　[2008-8-15 12:18:28]

[吕中华]： 07年我们统计重庆市场泡椒类型和酱制类型的辣椒90%以上是来自我们重庆自产的。重庆辣椒制品在全国有庞大的消费群体，已形成十来个知名品牌。 　[2008-8-15 12:29:00]

[吕中华]： 第三个方面我就想讲讲目前我们加工型辣椒产业存在的主要问题。主要是表现在以下几个方面。一个就是从80年代以来，鲜食辣椒发展迅速，但是加工型辣椒发展基地是锐减，主要是受到外销的影响，还有就是一些贸易的技术壁垒。 　[2008-8-15 12:29:33]

[吕中华]： 但是在近年加工型辣椒从国际国内市场需求的拉动下，种植面积逐年增长，发展很快，但是存在的问题，生产虽然规模很大，发展很快，但是存在的问题也是成正比的，主要表现在以下几个方面，一个就是专用的品种匮乏，基本上全国基础的辣椒生产基地以传统品种为主。 　[2008-8-15 12:29:51]

[吕中华]： 第二个方面表现在栽培技术比较落后，应该说我们蔬菜的栽培技术是比较高的了，但是唯独蔬菜里面作为加工型辣椒这一块栽培技术就不跟蔬菜的发展成正比，我们做了一个统计，河南河北是由于地理优势产量稍微高一点，其他几个基地产量都是比较低的，干椒的产量一直徘徊在200公斤左右。 　[2008-8-15 12:30:12]

[吕中华]： 第三就是良种发育体系不健全，作为干椒刚开始都是在这些贫困山区，这些农民拿不出钱来买好的种子，所以自留种的现象比较严重。 　[2008-8-15 12:30:31]

[吕中华]： 还有就是采后处理，干制技术也是比较缺乏的，加工技术还是比较落后，虽然近几年加工业的发展很大很快，但是现代加工技术还是不高，特别是表现在质量不太稳定，产品的种类应该说还是比较少。主要是高附加值的产品就更少，比如说辣椒素，辣红素这些就没有大规模的生产企业。 　[2008-8-15 12:31:09]

[吕中华]： 最后一个问题就讲讲我国加工型辣椒产业发展的趋势，主要表现在以下几点。一个就是发挥优势，适地发展，各级基地都特别注重结合气侯优势，区域特点和针对本地的基础确定不同的类型的生产基地，而且品种也具有很强的区域性和独立性，形成了区域特色的生产基地，满足原料生产需求。 　[2008-8-15 12:31:21]

[吕中华]： 而且加工企业与基地的紧密结合，也越来越强，他根据加工产品对原料的需求，很多加工企业都在发展建设自己的原料基地，形成了规模化种植和公司加基地加农户的产业化格局。 　[2008-8-15 12:31:38]

[吕中华]： 第二个趋势就是市场带动，政府引导，作为加工生产基地的建设，是在市场的带动下发展，其运行机制管理模式逐渐遵循自身规律，政府主要职责是引导，重点是做好基地的基础建设，市场建设等硬件建设，给予技术、信息、资金、物流方面的强有力的服务。 　[2008-8-15 12:32:01]

[吕中华]： 第三个就是无公害标准化发展，提升产业水平。随着国际化进程和竞争越来越激烈，对质量安全要求也越来越高，成为提高辣椒产品质量和竞争力的一个关键。国家也采取了一系列的措施，制定了相应的一些标准，并且在生产上推广应用。 　[2008-8-15 12:32:10]

[吕中华]： 第四个发展趋势就是发展加工，延长产业链。而且随着加工的发展，工艺的不断提高，加工产品的类型和领域不断的拓展，逐渐形成了一些骨干的加工企业来统领市场的发展，逐步淘汰低水平重复的一些小企业。 　[2008-8-15 12:32:25]

[吕中华]： 第五个趋势就是以新品种，新技术为核心的建立规模化生产基地，在这方面各个县，各个基地这一块都是要发挥科技的作用，来促进辣椒产业提升加工型辣椒的科技含量和科技水平。 　[2008-8-15 12:32:40]

[吕中华]： 最后想谈一点对我们石柱辣椒要打造全国第一这一方面的一个建议。一个就是咱们要打造全国的第一大县，就一定要在科学技术方面要成为全国科学技术领先的示范县，因为石柱现在已经打好了这个基础，在石柱建有重庆市农科院石柱辣椒研究中心，而且有专门的推广机构。 　[2008-8-15 12:32:58]

[吕中华]： 第二个石柱辣椒产业的定位就是要成为辣椒原料加工和外销的基地大县，首先就是要把我们的原料要做好，也就是火锅原辅料生产基地，还要拓展原料外销的市场，这是我们石柱辣椒产业能够持续发展所必需的。 　[2008-8-15 12:33:08]

[吕中华]： 第三就是要培育全国知名度的品牌，把石柱红这个品牌要培育成全国有知名度的，当然了全国知名度也不是光靠吹，他也需要也支撑，这个支撑主要是两个方面，一个就是质量的保证，还有一个是市场占有份额。 　[2008-8-15 12:33:19]

[吕中华]： 第四个就是要建立辣椒专业市场，打造渝东南辣椒集散中心。这个专业市场我想更主要的是要能够提供市场服务、信息服务，还有就是能吞能吐，功能齐全的中心。 　[2008-8-15 12:33:29]

[吕中华]： 第五个方面就是一定要建立市场化的运作模式，我们现在这个模式已经逐渐在向市场化靠近，还要进一步的往这个方面发展。我们政府在提供强有力的指导、引导、服务的基础上一定要增强提高我们农民的市场意识，要树立市场观念，还有就是社会、企业也要按照市场方面来发展。一定要形成一个专业化的规范化的市场机制。我们的石柱辣椒产业就会持续发展，而且是越做越红火。谢谢大家。 　[2008-8-15 12:33:41]

[吕中华]： 各位领导，各位专家，各位来宾，同志们，本次石柱辣椒产业高峰论坛，在大家的共同努力下，顺利完成了各项预定的议程。 　[2008-8-15 12:33:50]

[吴立培]： 在刚才的精彩演讲中，为我们石柱辣椒下一步的进一步发展指明了主攻方向，也指明了突破口。总之，对各位专家的意见和建议，石柱将在下一步辣椒发展产业中认真研究，认真吸取，认真消化，力争打造石柱全国辣椒第一大县这个目标。论坛到此结束。 　[2008-8-15 12:35:04]

[新华网]： 直播到此结束。 　[2008-8-15 12:35:10]